Susu Ikan: Alternatif Inovatif Pengolahan Hasil Perikanan Untuk Pemenuhan Nutrisi

Susu ikan merupakan inovasi olahan hasil perikanan yang dihasilkan dari ekstraksi daging ikan bernutrisi tinggi, seperti ikan lele, tuna, atau patin. Produk ini bertekstur cair menyerupai susu sapi, namun bebas laktosa dan kaya protein, asam lemak omega-3, vitamin D, serta mineral penting seperti kalsium dan fosfor. Proses pembuatannya melibatkan penghalusan daging ikan, pemanasan, serta penambahan bahan penstabil agar cita rasanya lebih lembut dan mudah dikonsumsi. Susu ikan berpotensi menjadi sumber gizi alternatif, terutama bagi penderita alergi susu hewani dan masyarakat dengan kebutuhan protein tinggi. Selain meningkatkan nilai tambah hasil perikanan, inovasi ini juga mendukung diversifikasi produk pangan bergizi di Indonesia.

ISBN : Sementara Proses

Jumlah Halaman : 64

Terbit : November 2025

Penulis :

• Junianto
• Muhammad Fathan Arroyan
• Irma Nurjana
• Azizah Sekar Quennanty
• Febrian Akbar Dhiya Ulhaq
• Fauzi Rahmatullah